久々に包丁を研いだ

いい加減切れ味が落ちてきていたけど、なにしろ水が冷たくて研いでやる気になれなくて。。。
ようやく暖かくなってきたので、包丁を研いでやることにした。
今回はバナジウム鋼の万能包丁と、丸鍛えの菜切り、刺し身包丁、アジ包丁、果物ナイフの五本。あんまりギラギラ「切れるぜ」的な研ぎ方でなくて、「切れますよ」くらいの上品な切れ味に仕上げた。指を切った時の衝撃が違うのよね。