いろいろ切れなくなってきていて、気になっていた。ようやく研いでやることができた。 今日は、鋼の菜っ切、バナジウム鋼万能包丁、出刃、アジ包丁の4本。今回も荒砥、中砥をサクサク進め、細目の砥石で仕上げ。 薄手の菜っ切、万能包丁は特に問題もなくいい…
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