冬の間お休みしていたぬか漬けを再開（したのはオトトイのこと）。
冷蔵庫の野菜室でずっと眠っていた糠床を起こすところから。上の変色してるところを取り除いて、
- 新しい煎り糠
- 塩
- 昆布
- 糠床からし
- 七味唐辛子
を適当に入れて、そこそこ撹拌。
一日常温で、菌たちを活発化させる。夕方帰ってきたところで再び撹拌。そして、もうさっそくキュウリを漬けてしまいました。
で、できあがったのがこの写真。きれいにおいしくできましたよ。まあちょっと糠が若い感じはありますが、今年もこのままおいしくぬか漬けが楽しめそうです。
