包丁を研いだ

そろそろ切れ味が落ちてきたので、包丁を研いでみた。
一番使うバナジウム鋼の万能包丁と、丸鍛えの菜切り、こないだ使った刺し身包丁の三本だけ。
万能包丁はどうしても最初に切れ味が落ちる。だけど研いだら一番切れ味が鋭いのもこれ。そして間違って指を切ってしまうのもこれ。刃のつき方のせいなのか、すーっと滑って指先とかを、、思い出すと痛い。