包丁を研いだ

だいぶ刃も欠けてきたので研ぐことに。
こないだ買った自然石の仕上げ砥石を初下ろし。これまで使ってた砥石とは比べ物にならないくらいきれいに研げる。刺身包丁がそりゃもうすごいきれいになりました。菜っ切りもすばらしい切れ味に。すばらしい！
それにしても荒研／中研のコンビ砥石がもう限界。平に研げない。そろそろ替え時だな。