ブロッコリーぬか漬け

最近気に入っているぬか漬けはブロッコリーの「軸」だ。しっかり塩もみしてやって少し長めに漬けてやるといい感じ。食べる時は繊維の方向に直角に包丁を入れてるとおいしい。寒くなってきて、ちょっと変わったネタのぬか漬けをやってみたら、なかなかのお気に入りを発見できた。
写真は下にきゅうり、手前に1週間くらい漬けたブロッコリーの軸、上に二日目の軸。冷蔵庫ぬか床では二日以上漬けないと、よく漬らない感じ。