前にも「もつ煮」をやったけど、前回までは普通の鍋を使っていた。今回は圧力鍋を使ってやってみようと思い立って、いろいろなレシピを参考してみた。
ここのところよくやっている「豚角煮」と同じように、下茹でのお湯を捨てた後に鍋を洗うのがよさそう。あとは少し控えめに味付けをしておいて、圧力鍋の工程が終わってから味を調整することにした。だいぶ圧力鍋にも慣れてきて、だいたいのやり方が判ってきていて、まあ構えずサクサクやれるようになったのが嬉しい。
さてこんな感じに仕上がりました。あと食べる直前に別の小さい鍋で、ニラとか豆腐とか入れてやれば完成ですね。ストーブ焚いて暖かくしておいて、ビールでいただきましょう。
そうそう圧力鍋にすると極端に時短できるわけでないけど、ガスの節約にはなるかな。
